秋の恵みの鮭

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秋になるとソワソワします。楽しみにしている鮭のお取り寄せの季節がくるからです。鮭は丸々一尾で身は切り身になっています。それにお目当のイクラです。イクラは自分で味付けします。だし入りの白醤油にお酒を加え味をみながらヒタヒタにして一晩寝かせれば美味しいぷくぷくのイクラの完成です。鮭一尾分のイクラの量は600g前後あって十二分に楽しめます。食べきれなければ漬け汁を多めにしてイクラを空気にさらさない様にし小分けにして冷凍保存が出来ます。お正月まで保存できますからお得感満載です。冷凍したイクラは冷蔵庫に移しゆっくり解凍すれば美味しく頂けます。お正月のおせち料理にイクラを出すと華やかですし、年末で食材が値上がりするのを考えるととてもリーズナブルです。

鮭のお取り寄せはイクラだけでなく身も楽しめます。切り身は一切れずつラップで包み冷凍しておきます。これで1ヶ月は保存できます。余り冷凍していると冷凍焼けして美味しくなくなるので早めに食べるのかお勧め。ホットプレートにシャケを乗せキャベツや玉ねぎ、人参、キノコ等の野菜をこれでもかと乗せてお味噌をめんつゆで伸ばしたタレをかけてそこにバターも入れて蓋をして蒸せば手軽なちゃんちゃん焼きの出来上がり。鮭はムニエルにしてもそのまま塩焼きにしても美味しい食材です。もちろん鮭の粗はあら汁で頂きます。鮭丸々一尾、余すところなく頂ける秋の恵みの食材です。秋になるといつ鮭のお取り寄せをしようかと毎年ドキドキワクワクしています。